claire部落格

瀏覽網頁 聽聽音樂  睡飽享用過早餐的週六早晨~  突然想看豬腳食譜! ( 好像好跳Tone喔 )

其實隨手就可以買到豬腳便當~  想想既然是周末 ~  乾脆看幾則料理配方，但又懶得秤量麻煩，就隨興試煮煮看看

1.就近市場處理乾淨的豬腳一隻  ( 其實當時看到生的蹄，是有點點想真應該吃全素 ><" 掙扎過~) 很有耐性的老闆跟我解釋紅色不紅色是跟擺得久不久有關係，這點，我想就不要去討論下去好了，總之，乾淨刮除不想看到甚至吃到的任何，老闆都處理好了，很專業地問我，剁一圈ㄧ圈然後對半? 我仍是直搗蒜說:對!對! 晚上沒煮就冷凍? 換很客氣地老闆說對! (抬高聲量表示非常肯定的"對")

2.青蔥兩大支，大刀兩刀、薑片斜片3大片，直接放好鍋"寶妮鍋" 加了均勻不多不少的橄欖油，中小火聞到有香味，將1. (漏掉說明: 洗乾淨的豬腳，大約6塊，用冷鍋+過濾水，直接小火慢慢溫泡出血水渣渣，撈出洗過澡的豬腳6塊，用泡過的水涮涮乾淨)讓蔥薑味煎一下，溫砂糖(平常用麵包機做麵包的砂糖，比較細潤)，看到豬腳朝上的一面有均勻沾到，就翻面 (翻面沒有補糖，不想吃起來很甜很膩的感覺)

3. 續加米酒 (也是均霑，但比糖多一些)，拿出冰在冰箱的純釀醬油，玻璃瓶的，心態覺得新鮮要好好保存 ^^ ，因為看起來顏色還是不夠重，補了兩瓢的四季醬油。

4.小火泡煮的肉湯，用漏斗過除血渣，保留較乾淨的肉湯，跟2+3的合併，續小火煮約1-2小時。這時候，砂鍋、wmf湯鍋，應該好鍋就出頭了! 這次用老媽用到坑坑角角的砂鍋約1.5hrs，約略泡悶15分鐘。

煮好的飯，燙好的菜，最後煎片魚，自認 "滿意" "成功"

吃剩一半才想到該拍照留念一下