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烘焙研習課_郭明輝老師示範課程  小筆記

1. 基礎油: 檸檬油 或 發酵奶油 (或各參半)   100g  隔水加熱法

2. 棉花糖 400g 續入隔水加熱

3.粉類 (依配方 芝麻粉50g 野莓粉15g 或 可可粉25g   抹茶粉 3-5g...) 拌勻

4. 所有(堅果類+蜜餞類)以250g為基準。若全選用炒過的花生或是烤過的杏仁條，280g也可以的。

5. 奶粉 50-100g (依配方略有口感不同) 整個拌勻後，移置鐵盤讓棉花糖與堅果類翻動平均壓平 壓得越緊 保存時間越久。

6. 奇福餅乾 500g

7. 裝飾上除了依配方搭配枸杞子或杏仁條  蔓越莓等 ， 再用50克奶粉+20防潮糖霜撒如下雪，增加造型視覺美感。

    麻辣 檸檬 芝麻 野莓 四種切開包裝，真是賞心悅目!

天呀 沒上課的老師請客酥糖 怎麼竟然也那麼好吃 !

 【小版】

1.檸檬油  50g

2.棉花糖 200g

3.果乾類  如葡萄乾  蔓越莓乾 北海道綜合果乾  杏仁條25g  共計重: 125g

4.另外杏仁條25g  一樣  140度烤 或瓦斯爐烤烤 能夠就盡量保溫著

5.奶粉50g

6.奇福餅乾 250g

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